Jordnöts- & chokladkakor

Hade en öppnad burk jordnötssmör stående i kylen efter att ha lagat en god jordnötssås för några veckor sedan...
Blev så sugen på att baka en jordnötskaka och hittade ett jättefint recept här på vegania.net (om du vill baka kakorna så klicka på recept-söta bakverk-jordnöts & chokladkakor, där finns gott om goda smarta recept!)
Oh så gott!

Waldorfdocka

Min dotter har aldrig visat något större intresse för dockor.
Men helgen som var medförde en förändring.
Farmor och farfar var på besök och hade då med sig en jättefin Waldorfdocka till henne (från kusinerna).
Hon fattade direkt tycke för dockan och ska nu somna med den varje kväll...

Gulligt! :-)

"Nyttigare" ugnspannkaka

Som jag nämnt tidigare så brukar jag alltid blanda ner något nyttigt i plättsmeten ( ex, mosad banan, havregryn, rivna morötter, rivet äpple, kokos...).
Igår gjorde jag ugnspannkaka som blev riktigt lyckad och matig.

Ugnspannkaka (4 port)
3 ägg ( jag tog 4 ägg för att dom var så pyttesmå...)
8 dl Mjölk (jag använder oftast havremjölk nuförtiden)
1/2 tsk salt
4 dl mjöl (dinkelsikt är det som gäller härhemma ;-)
2 medelstora morötter (finrivna)
1 äpple (skalat och finrivet)
Jag klippte även över 1 paket bacon, men det är inte nödvändigt.
Smörj en långpanna. Häll ned äggen i en bunke och vispa dessa tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, de rivna morötterna och det rivna äpplet.
Häll i långpannan och grädda på 225 grader i ca 25-30 minuter.
Servera med sylt och grädde, vill man vara lite extra nyttig kan man variera med keso.
Mums fillibabba!

Morotskaka

Jag hade en burk Philadelphiaost i kylen som stod och tittade på mig varje gång jag öppnade dörren.
Vad gör man då?
Jo! Man bakar en god morotskaka! Passar extra bra då vi får besök av farmor och farfar imorgon :-)
Det finns ju 1000-tals olika recept på denna kaka, jag har testat säkert ett tio-tal men tycker nog ändå att denna jag gjorde idag är den bästa (och nyttigaste!).
Receptet är från Anna Bergenströms Kärlek, Oliver och Timjan.
I dom flesta recept så ska det ju vara solrosolja i smeten, varför? Har jag alltid undrat...
Säkert för att det ska vara en neutral olja som ej smakar så mycket, men då borde ju även rapsoljan funka och dessutom så är den ju mycket nyttigare (den innehåller ju även omega-3).
Så jag bakade på raps och det blev jättebra!
Jag brukar alltid göra som det står i receptet, men hade slut valnötter så det fick bli utan, men det var gott i alla fall.

Morotskaka i kvadrat

Till 16-18 små bitar:

100 g valnötter
2 medelstora morötter
2 1/2 dl vetemjöl (jag tog dinkelsikt)
1/2 tsk salt
1 knapp tsk kanel (duttade även i lite kardemumma samt ingefära)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 dl rapsolja (ja det står ju solrosolja i receptet, men rapsoljan går lika bra)
2 rågade dl råsocker
3 ägg, ett i taget

Glasyr:
200 g philadelphiaost light (jag körde inte med light idag ;-)
5 msk siktat florsocker
2 msk lime eller citronsaft

*Smörj och bröa en liten långpanna, 20x30 cm (jag tog en rund form med löstagbar botten).
Värm ugnen till 175 grader.
Grovhacka valnötskärnorna.
Skala och riv morötterna. Ställ åt sidan. Mät i en skål upp mjöl, salt, kanel, samt bakpulver + bikarbonat (både bakpulver och bikarbonat behövs här). Rör om allt.
Vispa (i en större skål) ihop oljan med råsocker. Rör sedan ner 3 ägg, ett i taget.
Rör om mellan varje ägg. Lägg i riven morot och hackade nötter. Vänd sist ner mjölblandningen. Rör ihop allt ordentligt. Häll ut smeten i den smorda långpannan.
Grädda kakan i ca 30 minuter. Låt kallna helt och hållet. Bred på ett tunt lager glasyr gjord av mosad, rumsvarm philadelphiaost som blandats/rörts med siktat florsocker och pressad citron eller lime. Låt glasyren stelna och skär i bitar.

Favoritsysselsättning...

Lycka är:
Att få pyssla på med roliga nya fiskpussel som vi hade gömt undan efter flygresan (present från sas).
Jättekul är också att trycka ner färgglada ploppar i en hålplatta (imponerad av lilltjejens fingerfärdighet, dom är ju ändå rätt små dom hålen...), jag har tagit hem 2 gamla plattor från när vi var små och lekte med dessa. Såg förresten att dom fanns att beställa här ("blå elefant"), en rolig och mycket sysselsättande present/julklapp!

En annan uppskattad sak var att ge barnen färdigköpta bullar, kändes faktiskt rätt skönt att kunna bjuda på köpesfika för en gångs skull att inte alltid behöva vara så himla duktig...

Den senaste tiden har jag varit rätt så strikt med socker här hemma (av flera olika anledningar...), både till stora och små, men kände i helgen att det inte får gå till överdrift.

Klart att vi måste få fika! Kanske inte tokfika, men småfika...

Och just ja!

Måste dokumentera den första snön, som då kom förra veckan, torsdagen den 14 oktober.

Nu ligger ingen snö kvar på backen härhemma, låt det förbli så någon vecka till i alla fall...

Pst, vill ännu en gång slå ett slag för denna goda soppa! Barnen älskar den! Idag till lunch fick dom välja på dessa rester; Pizza, soppan, eller god fiskrätt och dom valde utan tvekan denna soppa! Med gräddfil på såklart!

Insåg även att det var himla gott med gräddfil på pizzan (som jag fick äta upp) ;-).

Kommer inte på någon bra rubrik...

Attans alltså!
Jag har så fullt upp nu!
Men inga jobbiga saker! Det är just DET; jobbsaker, har fått flera uppdrag med mitt företag och det känns ju himla skoj, jag brinner ju verkligen för detta!
Och nya spännande, efterlängtade dörrar öppnas snart i mitt liv...
Men det var ju det där med bloggandet, tiden räcker ju inte till så som jag skulle vilja.
Åh suck, jag som har en massa roliga och smaskiga nya recept, en massa finfina bilder på barnen, ja det har ju varit så mycket mysigt och trevligt den senaste tiden som jag egentligen hade velat dela med mig av...
Men jag har valt att krama mina barn (ja min käraste har också fått några kramar...) istället, men jag vet det, det behöver ju inte vara svart eller vitt liksom...
Balansen, den borde ju jag vara bra på?
Har precis kommit hem från ett litet jobb och då sov barnen när jag kom hem, men dom fick ändå en kram.
Nu sitter jag här med halsont, en kopp rykande kamomillte och undrar varför jag inte går till sängs istället för att sitta här och avlägga någon slags kanske ointressant rapport?
Ja det var ju det där med alla bilder, skulle vilja lägga upp ett tiotal, men det tar för lång tid.
Jag väljer en bild...

Syskonlycka i bollhavet!