Semestern har börjat...

vi ska äta gott, leka mycket...
Hur enkelt som helst att uppnå!

Zucchinipasta...

Dagens middag:
Lax i krämig sås
Till det så åt vi Zucchinipasta (Hyvla Zucchini med en osthyvel, låt den snabbkoka ca 5 sekunder i saltat vatten), jättegott och ett perfekt LCHF-tillbehör!

FYRA - åringen!

Hipp hipp hurra för idag fyller lille Buddha 4 år! Oj vad tiden går!
Han har blivit firad ända sedan i onsdags då vi var hos mormor och morfar för att slå ihop/fira 3 födelsedagar på en och samma gång (systerdottern fyllde 18 och storasyster fyllde igår...).
Han har fått så många fina presenter och grattishälsningar på andra sätt, tack alla!

Det var varmt när vi var hos mormor och morfar i onsdags, vi satt mest i skuggan. Vissa sysselsätter sig som vanligt med bokläsning ;-)

Det passade perfekt att 4-åringen fick sig ett polis-kit, vi blev nämligen stoppade av polisen på väg ner och då skrek Buddha; Mamma kör! Stanna inte! (med rädd röst), naturligtvis så stannade jag, fick blåsa och visa körkort för första gången i mitt liv :-)

Vilken värme vi har fått, helt underbart! Rena rama spanienvärmen!

Svettig kille öppnar ännu fler paket idag, det blev bla fina dvd-filmer och nya böcker, pengar och en till Brio-tåg-bana.

Kompisar kom och firade med ännu fler paket. Jag hade för ovanlighetens skull inget hembakat (förutom tårtan då) men allt slank ner ändå ;-)

Det gick åt mycket äppeldricka i värmen.

Lilltjejen placerade sig klokt nog i skuggan medans andra satte sig i hammocken i gassande sol...

Fina dagar har det varit och nu ska jag hälla upp ett glas iskallt Rosévin och fira att jag har fått semester!

Nationaldag och rabarberpaj!

Förmiddagen idag spenderade jag på jobbet.
När jag kom hem så skördade jag och Buddha lite rabarber, han hjälpte mig även att laga årets första rabarberpaj som bestod av:
Rabarber (såklart!), blåbär och hallon.
Smuldeg på ca 150 gr smör, 2 dl dinkelsikt, 1 1/2 fiberhavregryn, knappt 1 1/2 dl råsocker - blanda och smula över bären.
Grädda i ugn 225 grader ca 20 min. Det blev supergott med hallon och blåbär i!
Och till pajen serverade vi lättvispad grädde - mums!
Först hade jag tänkt att göra en lchf-rabarberpaj med stevia som sötningsmedel men jag har varit rätt så strikt och hälsosam den sista tiden (när det gäller socker i alla fall) så nu kände jag verkligen för att unna mig något riktigt sött! Det var det värt! ;-)

Och helgen har verkligen gått i hälsans tecken, jag har gått en helt fantastisk Ayurvedisk matlagningskurs! Gud så god mat vi har lagat/ätit!!!

Förresten, hur firar man egentligen nationaldagen???
Ärligt talat så känns nationaldagen inte alls som någon märkvärdig dag att fira, alla dagar är ju lika viktiga, i alla fall för mig...
Nåja, VI har i alla fall ätit gott och njutit av den härligt varma sommardagen och det hade vi gjort även om det inte var NATIONALDAG!

Inte mycket kvar av pajen ;-)

Det finns nog inget mera glädjespridande än busiga och lyckliga sommarbarn...

Efter regn kommer sol...

Efterlängtad hemmadag med barnen!!!
Dagen började med spöregn, men det struntade vi i och gick ut och lekte i regnet.
Behöver jag säga att ungarna älskade det?!...




Sedan gick vi in och lunchade, pottränade, pysslade och sov en stund...

Efter sömn och mellis så var det helt plötsligt sommar ute! Underbart!

Liten pyjamastjej pysslar i kvällsolen innan läggdags.
Jag har saknat den här dagen!

Snabb och god lchf-lunch...

Måste få dela med mig av en god Lchf-omelett jag gjorde häromdagen:
Fräs 1 paket bacon (skurna i småbitar) i smör (eller ghi eller kokosfett).
Fräs sedan färsk broccoli så den blir halvmjuk.
Häll över äggstanningen (blanda 2-3 ägg + 2-3 msk grädde).
Låt stelna till.
Salta peppra och lägg på skivor av brieost.
Ringla över mera smör eller ghi och pynta med färsk basilika.

Fin morsdag...

Morsdag blev fin trots jobbarhelg. Vi beställde hem god Thai-take away och tårtan var den enklaste; rulltårta, grädde, blåbär och hallon. Helt perfekt!

Kesella Rabarber

Tips på en frisk härlig och enkel sommardessert:
4 pers.
1 burk kesella rabarber
2 1/2 dl vispgrädde
Valfria bär
Müsli (gärna hemmagjord ex denna, eller lyxa till och köp "Start" ;-))

Vispa grädden halvlös och blanda i kesellan.
Varva i fina glas (tex Martiniglas) rabarbergrädden, bär, müsli...och återigen rabarbergrädden, bär, müsli, bär...
Så himla gott! OCH enkelt!