Pepparkakscheesecake med apelsin...

Oj!
Tänk, snart är januari månad slut, måste bara fylla ut januaribloggen 2010 med en smaskig kaka...;-)
Fick detta recept av svärmor och denna Cheesecake blev verkligen kanongod!
Pepparkakor kvar från jul?
Gör då denna:

Pepparkakscheesecake med apelsin

Botten
30 pepparkakor
75 g smör

Fyllning
3 ägg
1 1/2 dl socker
200 gr färskost
1 msk rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsin
3 dl vispgrädde

Topping
2 dl créme fraiche
2 dl florsocker

UGN 175 grader

Gör så här:
Mal eller stöt pepparkakorna till de har smulat sig.
Smält matfettet och blanda smulorna till en massa. Tryck ut massan i en smord form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda bottnen ca 10 min i ugnen.
Rör samman ägg och socker. Vänd ner färskost, skal och pressad apelsin. Rör om. Vispa upp grädden och vänd ner den i smeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter
(OBS! Jag hade min kaka inne i ugnen ca 45 minuter och la över folie mot slutet, jag väntade på att kakan skulle stanna helt, men det gjorde den först när jag tog ut den och efter att den hade svalnat...).
Ta ut kakan låt svalna.
Rör nu ihop toppingen och bred ut den med en palettkniv på kakan.
Garnera med apelsinskiva ev, samt pepparkakssmulor.
GOTT!!!

Annars då?

Ja härhemma flyter allting på i RASK takt, vart försvinner all tid?!

Det går liiite för fort enligt mitt tycke.

Jag går fortfarande omkring som i en liten dimma, ständigt småtrött. Min käraste dotter har fortfarande inte förstått att man ska sova på nätterna, nej, hon vaknar flera ggr och ska ammas (det är det enda som duger tydligen...). Det tar på krafterna vill jag lova.

Utvecklingen går framåt och man hinner inte ens med att reflektera.

Detta ursöta kort hade min käraste tagit på lill-M när jag var iväg och shoppade några timmar, jag har/hade inte ens vågat/velat inse att hon faktiskt kan sitta själv nu (ja nästan, det är lite småvingligt fortfarande ;-)).

Jag vill inte att hon ska bli stor för fort...

Med storebror är det mestadels som vanligt, ena sekunden superduperglad och andra sekunden så är det gråt och skrik när han ej får sin vilja igenom.

Som på bilden här nedanför tex, han kunde inte acceptera att lillasyster skulle sitta i hans gamla pulka som han är för stor för nu...

Talet har exploderat, han pratar och pratar och pratar, även om vi inte förstår allting så kämpar han på och han gör det bra!

Nu går mina ögon i kors, ser knappt vad jag skriver.

På återhörande!

År 2009 - Sammanfattning...

År 2009 var helt klart mitt rikaste år hitills, jag födde mitt andra barn, den charmigaste flicka jag någonsin mött!!!
Det var helt fantastiskt att få börja året som var med att få se en glimt av henne med hjälp av ultraljudet, vi började nu längta efter vår bebis ännu mera!
Våren gick supersnabbt och helt plötsligt så var det sommar och vår älskade, goa Buddha fyllde 2 år.
Jag var då höggravid så kalaset blev ett väldigt lugnt sådant.
Tjock som den värsta ballong blev jag och min käraste placerad vid utgången i festlokalen när våra kära vänner gifte sig i somras...
Ja, bruden tyckte att jag skulle ha nära till dörren OM nu vattnet skulle gå, gulligt av henne att tänka så. ;-) Vad vi inte visste då var att jag skulle gå 17 dagar över tiden och tur var väl det!
Den sista veckan så var både jag och min käraste så jäkla less!
Vi slutade svara i telefonen och jag vågade knappt sticka ut nyllet genom dörren av rädsla för att någon nyfiken granne skulle ge en finurlig kommentar som; Är du hemma fortfarande???
Men till slut så kom hon den vi väntat på sååå länge och allt blev perfekt på alla plan!
Det tog lång tid för käraste Buddha att acceptera vår nya familjemedlem, i början var han så sur och jag kände inte igen min egen son!
Ofta fick jag ont i hjärtat när jag såg hur lessen och arg han var!
Som tur var har det gått över nu, men det tog rätt lång tid innan han ville bjuda in henne i vår/hans gemenskap...
När tjejen var 5 veckor gammal så bilade vi ner till Stockholm för att hälsa på goda vänner några dagar, resan gick jättebra! Vi hade riktigt trevliga dagar i huvudstaden!
Hösten gick betydligt snabbare än våren!
Vilken skillnad det är att ha 1 barn till att ta hand om!!!
Jag känner FÖR ofta att: hjälp!!!!!!!!!! Jag räcker inte till!!!
Ja och helt plösligt så var det jul igen...
Vi bilade ner till Farmor och Farfar i småland, vilken lyckad jul det blev!
Bastubad på uppesittarkvällen, fantastiska måltider, buslek med kusiner, mycket ljuv musik både levande och via stereon...ALLT var perfekt!
Vi hann inte mera än komma hem så skulle vi packa om för att styra vår kosa mot Hemavan där vi firade nyår.
Allt blev så intensivt i slutet, barnen var rätt less att åka bil (360 mil i bil på 1 1/2 vecka...), även om dom knappt gnällde, men det märktes att dom var smått förvirrade av alla dessa miljöombyten...först ner till småland och sedan fjällen...
MEN vi hade det i alla fall jättetrevligt med underbara vänner och skålade in det nya året med god Champagne :-)


Det här var vårt 2009...

God fortsättning på er alla!

Härligt med ett helt nytt blankt år av nya möjligheter, nya äventyr...

God Jul...

Jag vill önska er alla en mysig jul och ett gott nytt år!
Vi ses igen nästa år!
Kram!

Att sätta guldkant på vardagen...

Här hemma så äter vi efterrätt även på vardagarna.
Det betyder inte att vi sitter och glufsar i oss kladdkaka med vispgrädde varje dag (även om det vore himla gott och trevligt).
Ibland blir det en enkel fruktsallad, fast ofta så räcker det med en frukt eller en liten bit mörk choklad.
Men igår var jag extremt sugen på glass!
Så jag dammade av min glassmaskin (en glassmaskin borde finnas i var mans/kvinnas hem tycker jag! Jag fick ju en när jag fyllde år, mumsig chokladglass gjorde jag på invigningen av maskinen!).
När jag tittade in i kylen så insåg jag att jag inte hade de ingredienser man bör ha för att göra "god"/fet glass (alltså varken grädde eller ägg)...
Jag började tänka tillbaka på sommaren som var, då jag gjorde en jättegod vegansk After Eight-glass på havremjölk (hade minifrämmande som inte tål ägg...).
Så igår experimenterade jag med det vi hade hemma (i glassväg alltså) och det var frysta jordgubbar samt sojamjölk (Alpros sojamjölk)...
Slutresultatet blev jättebra tycker jag!
Fördelen med att ha en glassmaskin är att man kan göra lite nyttigare glass, glass som är gjord på fet grädde är enklare att göra utan glassmaskin.
I en glassmaskin så rörs ju hela tiden smeten om vilket gör att iskristallerna blir mindre (och det är ju dom man vill undvika).
Oj så lång utläggning det här blev då, jag som bara skulle skriva ett kortkort inlägg om guldkant...;-)
Jaja om ni ändå har orkat läsa ändå hit så kan jag tipsa er om vad ni ska önska er i julklapp:
En glassmaskin såklart!
(pst, Philips har fått bäst i test och finns att köpa på Claes Ohlsson;-).
OCH dessutom så slipper man alla onödiga tillsatser, men det har jag ju nämnt i ett tidigare inlägg...

Och här får ni nu receptet på min Veganska Jordgubbsglass:

4 dl soja eller havremjölk
1 dl socker
ca 100 gr jordgubbar (frysta tinade eller färska...)


Smält sockret tillsammans med 1 dl mjölk i en kastrull.
Ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt resten av mjölken.
Mixa jordgubbarna till en slät puré.
Tillsätt jordgubbspurén och blanda ner den.
Låt nu blandningen svalna ordentligt i kylen (eller utomhus).
När smeten är kall så häller du den i glassmaskinen och låter den brumma tills den blir lagom tjock, ca 35 minuter.
Om man vill ha den riktigt stel så kan man frysa ner den några timmar extra, men jag tycker det är gott när den är krämig och inte alltför hård.
Ljuvligt att äta direkt ur bunken/glassmaskinen, då är den sådär härligt len och perfekt i konsistensen!
Och har ni nu ingen maskin så går det nog att göra glassen i frysen, men då får ni ta ut burken från frysen och röra om OFTA OFTA...
Lycka till! ;-)

Mera vardagslyx åt folket!

Pepparkaksbak och smakisar...

I helgen så har vi bakat pepparkakor.
Halva degen hamnade i pepparkakspojkens mage, men vad gör det?
Vi hade i alla fall superkul och det är ju det viktigaste!

Man får sänka kraven på att det ska bli snyggt (vad nu det är...) när man bakar med barn, men gott blev det i alla fall!

Min kära lilla dotter har nu fått smaka på lite potatis, det blev stor succé!

Och nu har jag äntligen lyckats fånga min söta dotters mycket speciella ögon.

Det är nämligen så att det ena ögat är helt blått och det andra ögat så är halva blått och halva brunt, coolt tycker vi att det är!

Jag avslutar med en bild på våran fina lilla snölykta som jag och Buddha hjälptes åt att göra i helgen.

Vi byggde även en snögubbe men den blev så ful så den fick inte vara med på bloggen idag :-D

Snökram!

KNÄCK

Då var knäcken klar!

Här är det bästa receptet enligt mig:

KNÄCK

ca: 75 st

2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
halv deciliter skalad, hackad sötmandel (jag gjorde halva satsen med mandel och resten utan)
knäckformar

Blanda grädde sirap och socker i en gryta och koka kraftigt utan lock tills massan håller för kulprovet. Rör då och då. Tillsätt mandeln och fyll sedan formarna med massan.